Rouen accueille la finale du meilleur croissant de France

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Rouen accueille la finale du meilleur croissant de France

Message par Asulf le Lun 11 Oct 2010 - 15:27


La Finale nationale du concours du meilleur croissant au beurre réunira huit jeunes finalistes samedi à l’Institut National de Boulangerie Pâtisserie (INBP) de Rouen.

En pleine semaine du goût Guillaume Legrand et Édouard Fillatre, tous deux apprentis au CFA de Rouen, défendront les couleurs de la Normandie.

Le niveau technique des candidats, leur capacité à exploiter les atouts du beurre AOP, les qualités gustatives des croissants et leur présentation seront jugés, un exercice pas si simple quand on sait la multitude de recettes et de savoir faire appliqués autour de ce fleuron de la gastronomie Française.

Ce concours national est organisé depuis 2006 par l’association nationale des professeurs de boulangerie (AAINB [1]) et par la coopérative laitière normande “Isigny Ste Mère“.

Une quarantaine de centres de formation (CAP ou BEP niveau 5) étaient cette année en compétition.

[1] L’association Nationale des Professeurs en Boulangerie (400 professeurs) a été créée en 1983 par d’anciens élèves de l’Institut Nationale des élèves en Boulangerie.
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Asulf


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